エスプレッソが苦い理由とよくある対処法

クイックアンサー

エスプレッソが苦いのは、通常、抽出過多のサインです。コーヒーの量が多すぎるか、挽き目が細かすぎます。挽き目を調整するか、ドーズを減らすか、抽出時間を短くすることで改善できます。

診断と修正手順

• 症状： エスプレッソの味が刺激的で、ドライで、灰っぽく、苦い後味が長く残る。
• 考えられる原因： 抽出過多：水がコーヒーと接触する時間が長すぎるか、挽き目が細かすぎる。
• 修正措置 1：挽き目を調整する： 挽き目を粗くします。細かい挽き目は表面積と抽出速度を高めます。一段階粗くしてテストショットを抽出してください。 ショットの抽出が速くなり（ダブルで約25～30秒）、味のバランスが取れていれば、修正完了です。
• 修正措置 2：ドーズを減らす： コーヒーのドーズを0.5～1グラム減らします。コーヒーが少ないと可溶性物質が減り、抽出過多を抑えられます。 この後もショットが苦い場合は、次のステップに進んでください。
• 修正措置 3：抽出時間を短くする： ショットを早めに止めます。ダブルエスプレッソの抽出時間は25～30秒を目指してください。それ以上長くかかる場合は、挽き目かドーズがまだ高すぎます。 これらの手順のいずれも効果がない場合、問題は古い豆かマシンの温度にある可能性があります。豆を交換するか、マシンのサーモスタットを確認してください。

製品情報

• Varesina Caffe "PLATA" - Espresso Kaffee Rot: La Varesina Caffe "Plata" Espressoは、60%のアラビカ種と40%のロブスタ種をブレンドした、コクがあり力強い風味で知られるエスプレッソです。ロブスタ種の含有量が多いため、抽出過多になるとより苦味が強くなることがあり、このブレンドでは挽き目とドーズの正確な調整が特に重要です。