에스프레소가 쓴 이유는? 일반적인 해결책

빠른 답변

에스프레소가 쓴 맛이 나는 것은 보통 과다 추출의 신호입니다. 커피 양이 너무 많거나 분쇄도가 너무 곱기 때문입니다. 분쇄도를 조정하거나, 도즈를 줄이거나, 추출 시간을 단축하면 해결할 수 있습니다.

진단 및 수정 단계

• 증상: 에스프레소 맛이 거칠고, 드라이하며, 재 맛이 나고, 쓴 뒷맛이 오래 남습니다.
• 가능한 원인: 과다 추출: 물이 커피와 접촉하는 시간이 너무 길거나 분쇄도가 너무 곱습니다.
• 수정 조치 1: 분쇄도 조정: 분쇄도를 더 굵게 합니다. 더 곱게 갈면 표면적과 추출 속도가 증가합니다. 한 단계 더 굵게 갈고 테스트 샷을 추출하세요. 샷이 더 빨리 추출되고(더블 샷 기준 약 25~30초) 맛이 균형을 이루면 수정된 것입니다.
• 수정 조치 2: 도즈 줄이기: 커피 도즈를 0.5~1그램 줄입니다. 커피 양이 적을수록 용해성 물질이 줄어들어 과다 추출이 감소합니다. 이 단계 후에도 샷이 여전히 쓰다면 다음 단계로 넘어가세요.
• 수정 조치 3: 추출 시간 단축: 샷을 더 일찍 중단하세요. 더블 에스프레소의 추출 시간은 25~30초를 목표로 하세요. 더 오래 걸린다면 분쇄도나 도즈가 여전히 너무 높은 것입니다. 이러한 단계 중 어느 것도 효과가 없다면, 문제는 오래된 원두나 머신 온도 때문일 수 있습니다. 원두를 교체하거나 머신의 온도 조절 장치를 확인하세요.

제품 정보

• Varesina Caffe "PLATA" - Espresso Kaffee Rot: La Varesina Caffe "Plata" Espresso는 60% 아라비카와 40% 로부스타 원두의 블렌드로, 풀바디와 강한 풍미로 유명합니다. 로부스타 함량이 높을수록 과다 추출 시 더 쓴맛이 날 수 있으므로, 이 블렌드에서는 특히 정확한 분쇄도와 도즈 조정이 중요합니다.