Cómo usar un knock box y tamper para un flujo de trabajo limpio

Respuesta rápida

Usa una caja de golpeo para extraer los discos de café usados después de la extracción, y usa una placa de presión para nivelar y compactar el café molido antes de preparar el espresso. Juntos, mantienen tu estación limpia y tu espresso consistente.

Flujo de trabajo paso a paso para una estación de espresso limpia

1. Coloca tu caja de golpeo: Coloca la caja de golpeo sobre una superficie estable a una altura cómoda, cerca de tu máquina de espresso y molinillo. Asegúrate de que la abertura esté frente a ti y haya suficiente espacio para el portafiltro. Si la caja de golpeo se mueve al golpear, coloca una alfombrilla antideslizante debajo.
2. Extrae el disco usado: Después de la extracción, sostén el portafiltro con el cestillo hacia abajo y golpéalo firme y rápidamente contra la barra de golpeo dentro de la caja. El disco debería salir limpiamente al cajón. Evita golpear el portafiltro con demasiada fuerza: esto podría doblar el cestillo o dañar la caja de golpeo.
3. Limpia el cestillo del portafiltro: Limpia el cestillo con un paño seco para eliminar cualquier resto de café. Si ves aceites de café, enjuaga el cestillo con agua caliente y sécalo antes del siguiente uso. Un cestillo limpio evita que el café viejo afecte tu siguiente extracción.
4. Dosifica café fresco en el cestillo: Muele café fresco en el cestillo del portafiltro, usando una báscula para asegurar una dosis consistente. Golpea suavemente el lateral del portafiltro para asentar el café de manera uniforme. Una dosis consistente es clave para un espresso repetible.
5. Presiona con la placa de presión: Coloca la placa de presión sobre el café molido, manteniéndola nivelada. Aplica presión firme y uniforme hacia abajo. Busca una superficie lisa y nivelada. Una presión desigual provoca canalización y extracciones ácidas o amargas.
6. Bloquea el portafiltro y extrae: Bloquea el portafiltro en el grupo y comienza la extracción inmediatamente. Después de extraer, repite el paso de golpeo para mantener tu flujo de trabajo. Extrae justo después de presionar para evitar que el disco se seque y se agriete.

Productos a considerar

• JoeFrex Base Knock 58 - Placa de presión de acero inoxidable: El JoeFrex Base Knock 58 incluye una placa de presión de acero inoxidable que forma parte de un set de presión y se usa con un mango para constituir el equipo básico de una máquina de espresso. Esta placa de presión te ofrece una superficie estable de acero inoxidable para un prensado consistente, lo que ayuda a garantizar una extracción uniforme.

  

• JoeFrex Drawer Exclusive S - Recipiente de golpeo de acero inoxidable de alta calidad: El JoeFrex Drawer Exclusive S es un cajón de golpeo de acero inoxidable diseñado para recoger los posos de café golpeados, con un recorte frontal que facilita el golpeo. Su cuerpo pulido de acero inoxidable es fácil de limpiar, y el recorte frontal te permite golpear los discos sin ángulos incómodos de muñeca.