Utiliser un knock box et un tamper pour un workflow propre

Réponse rapide

Utilisez un knock box pour évacuer les galettes usagées après l'extraction, et une tamper plate pour niveler et tasser votre café moulu avant de tirer un shot. Ensemble, ils gardent votre poste propre et votre expresso constant.

Flux de travail étape par étape pour une station d'espresso propre

1. Positionnez votre knock box : Placez le knock box sur une surface stable à une hauteur confortable, près de votre machine à expresso et de votre moulin. Assurez-vous que l'ouverture vous fait face et qu'il y a assez de dégagement pour le porte-filtre. Si le knock box bouge pendant que vous frappez, ajoutez un tapis antidérapant en dessous.
2. Évacuez la galette usagée : Après l'extraction, tenez le porte-filtre avec le panier vers le bas et donnez un coup ferme et rapide contre la barre de frappe à l'intérieur du boîtier. La galette devrait se détacher proprement dans le tiroir. Évitez de frapper le porte-filtre trop fort—cela pourrait plier le panier ou endommager le knock box.
3. Nettoyez le panier du porte-filtre : Essuyez le panier avec un chiffon sec pour enlever tout marc restant. Si vous voyez des huiles de café, rincez le panier sous l'eau chaude et séchez-le avant la prochaine utilisation. Un panier propre empêche le café rassis d'affecter votre prochain shot.
4. Dosez du café frais dans le panier : Moulez du café frais dans le panier du porte-filtre, en utilisant une balance pour garantir une dose constante. Tapotez le côté du porte-filtre pour répartir le marc uniformément. Une dose constante est la clé d'un expresso reproductible.
5. Tassez avec la tamper plate : Placez la tamper plate sur le café moulu, en gardant le tamper de niveau. Appliquez une pression ferme et uniforme vers le bas. Visez une surface lisse et plane. Un tassage inégal entraîne un channeling et des shots acides ou amers.
6. Verrouillez le porte-filtre et extrayez : Verrouillez le porte-filtre dans le groupe et commencez l'extraction immédiatement. Après l'extraction, répétez l'étape de frappe pour garder votre flux de travail en mouvement. Extrayez juste après le tassage pour éviter que la galette ne sèche et ne se fissure.

Produits à considérer

• JoeFrex Base Knock 58 - Edelstahl Tamperplatte: La JoeFrex Base Knock 58 comprend une tamper plate en Edelstahl qui fait partie d'un ensemble de tamper et est utilisée avec un manche pour former l'équipement de base d'une machine à expresso. Cette tamper plate vous offre une surface stable en acier inoxydable pour un tassage constant, ce qui aide à garantir une extraction uniforme.

  

• JoeFrex Drawer Exclusive S - hochwertiger Edelstahl Abschlagbehälter: La JoeFrex Drawer Exclusive S est un tiroir de knock box en acier inoxydable conçu pour attraper le marc de café frappé, avec une découpe avant qui facilite la frappe. Son corps en acier inoxydable poli est facile à nettoyer, et la découpe avant vous permet de frapper les galettes sans angles de poignet inconfortables.