Come usare knock box e tamper per un flusso di lavoro pulito

Risposta rapida

Usa un knock box per espellere le cialde esaurite dopo l'estrazione e una tamper plate per livellare e compattare il caffè macinato prima di tirare un colpo. Insieme, mantengono la tua postazione pulita e il tuo espresso costante.

Flusso di lavoro passo dopo passo per una postazione espresso pulita

1. Posiziona il tuo knock box: Metti il knock box su una superficie stabile a un'altezza comoda, vicino alla macchina per espresso e al macinacaffè. Assicurati che l'apertura sia rivolta verso di te e che ci sia spazio sufficiente per il portafiltro. Se il knock box si muove mentre colpisci, aggiungi un tappetino antiscivolo sotto.
2. Espelli la cialda esaurita: Dopo l'estrazione, tieni il portafiltro con il cestello rivolto verso il basso e dai un colpo deciso e rapido contro la barra di battuta all'interno del contenitore. La cialda dovrebbe staccarsi pulita nel cassetto. Evita di colpire il portafiltro troppo forte: questo potrebbe piegare il cestello o danneggiare il knock box.
3. Pulisci il cestello del portafiltro: Asciuga il cestello con un panno asciutto per rimuovere eventuali fondi residui. Se vedi oli del caffè, risciacqua il cestello sotto acqua calda e asciugalo prima dell'uso successivo. Un cestello pulito impedisce al caffè stantio di influenzare il tuo prossimo colpo.
4. Dosa caffè fresco nel cestello: Macina caffè fresco nel cestello del portafiltro, usando una bilancia per garantire una dose costante. Tocca il lato del portafiltro per distribuire i fondi in modo uniforme. Una dose costante è la chiave per un espresso ripetibile.
5. Pressa con la tamper plate: Posiziona la tamper plate sopra il caffè macinato, mantenendo il tamper in piano. Applica una pressione ferma e uniforme verso il basso. Punta a una superficie liscia e livellata. Una pressatura non uniforme porta a canalizzazione e colpi acidi o amari.
6. Blocca il portafiltro e prepara: Blocca il portafiltro nel gruppo e inizia subito l'estrazione. Dopo l'estrazione, ripeti il passaggio di espulsione per mantenere il flusso di lavoro. Prepara subito dopo la pressatura per evitare che la cialda si secchi e si crepi.

Prodotti da considerare

• JoeFrex Base Knock 58 - Edelstahl Tamperplatte: La JoeFrex Base Knock 58 include una tamper plate in Edelstahl che fa parte di un set di tamper e viene utilizzata con un manico per formare l'attrezzatura di base di una macchina per espresso. Questa tamper plate ti offre una superficie stabile in acciaio inossidabile per una pressatura costante, che aiuta a garantire un'estrazione uniforme.

  

• JoeFrex Drawer Exclusive S - hochwertiger Edelstahl Abschlagbehälter: La JoeFrex Drawer Exclusive S è un cassetto per knock box in acciaio inossidabile progettato per catturare i fondi di caffè espulsi, con un ritaglio frontale che facilita l'espulsione. Il suo corpo in acciaio inossidabile lucido è facile da pulire e il ritaglio frontale ti permette di espellere le cialde senza angoli del polso scomodi.