ノックボックスとタンパープレートで清潔なワークフローを

クイックアンサー

抽出後の使用済みパックを取り除くにはノックボックスを使い、ショットを引く前にコーヒー粉を平らに整えて圧縮するにはタンパープレートを使いましょう。この2つを組み合わせることで、ステーションを清潔に保ち、エスプレッソの品質を一定に保てます。

清潔なエスプレッソステーションのためのステップバイステップのワークフロー

1. ノックボックスを配置する： ノックボックスを、エスプレッソマシンとグラインダーの近くの、快適な高さの安定した場所に置きます。開口部が自分に向いていること、ポルタフィルターのための十分なスペースがあることを確認してください。 ノックしたときにノックボックスが動く場合は、下に滑り止めマットを敷いてください。
2. 使用済みパックを叩き出す： 抽出後、バスケットを下に向けてポルタフィルターを持ち、ボックス内のノックバーにしっかりと素早く叩きつけます。パックはきれいにドロワーに落ちるはずです。 ポルタフィルターを強く叩きすぎないでください。バスケットが曲がったり、ノックボックスを傷めたりする可能性があります。
3. ポルタフィルターバスケットを掃除する： 乾いた布でバスケットを拭き、残った粉を取り除きます。コーヒーオイルが見える場合は、バスケットを熱湯ですすぎ、次回使用前に乾かしてください。 清潔なバスケットは、古いコーヒーが次のショットに影響を与えるのを防ぎます。
4. バスケットに新鮮なコーヒーを投入する： スケールを使って一定の量を計りながら、ポルタフィルターバスケットに新鮮なコーヒーを挽きます。ポルタフィルターの側面を軽く叩いて、粉を均等に落ち着かせます。 一定の量は、再現性のあるエスプレッソの鍵です。
5. タンパープレートでタンピングする： タンパープレートをコーヒー粉の上に置き、タンパーを水平に保ちます。真下にしっかりと均等な圧力をかけます。滑らかで水平な表面を目指しましょう。 不均一なタンピングは、チャネリングや酸っぱい、または苦いショットの原因になります。
6. ポルタフィルターをロックして抽出する： ポルタフィルターをグループヘッドにロックし、すぐに抽出を開始します。抽出後は、ノックアウトの手順を繰り返して、ワークフローを滞りなく進めましょう。 タンピング後すぐに抽出して、パックが乾燥してひび割れるのを防ぎましょう。

検討すべき製品

• JoeFrex Base Knock 58 - Edelstahl Tamperplatte: JoeFrex Base Knock 58 には、タンパーセットの一部であるEdelstahl製タンパープレートが含まれており、ハンドルと一緒に使用してエスプレッソマシンの基本装備を構成します。このタンパープレートは、安定したステンレススチール製の表面を提供し、一貫したタンピングを可能にして、均一な抽出を保証するのに役立ちます。

  

• JoeFrex Drawer Exclusive S - hochwertiger Edelstahl Abschlagbehälter: JoeFrex Drawer Exclusive S は、叩き出したコーヒー粉を受け止めるように設計されたステンレススチール製のノックボックスドロワーで、前面の切り欠きによりノックがしやすくなっています。磨かれたステンレススチール製のボディは掃除が簡単で、前面の切り欠きにより、不自然な手首の角度なしでパックを叩き出すことができます。