使用數位秤製作穩定的濃縮咖啡

快速解答

使用精確度達 0.1g 的數位秤，是透過控制劑量與產出量來達成一致 espresso 萃取的最有效方法。

逐步指南：使用數位秤萃取一致的 espresso

1. 步驟 1：將秤與您的濾煮器歸零： 將空的濾煮器放在秤上，按下歸零按鍵將讀數重設為零。這確保您只測量咖啡粉，而非濾杯或把手。 務必使用您將使用的濾煮器進行歸零。一個常見的錯誤是忘記歸零，導致劑量不準確。
2. 步驟 2：依重量劑量咖啡： 直接將咖啡研磨至濾煮器中，直到秤顯示您的目標劑量（例如雙份萃取 18g）。使用劑量漏斗避免溢出。在分佈與敲擊後檢查秤——必要時調整。 不要依賴體積。不同的咖啡豆與研磨粗細重量不同，因此只有重量能保證一致性。
3. 步驟 3：再次歸零並開始萃取： 填壓後，將濾煮器放入分組頭。將您的杯子或萃取杯放在秤上，歸零，然後開始萃取。秤現在測量液態產出量。 在咖啡接觸到水的瞬間開始計時。對於 1:2 的比例，典型的目標產出量是從 18g 咖啡萃取出 36g espresso。
4. 步驟 4：在達到目標產出量時停止萃取： 觀察秤，當液體達到您想要的產出量（例如 36g）時停止泵。總萃取時間應在 25–30 秒之間。如果太快或太慢，請調整研磨粗細。 不要僅根據體積或顏色停止。根據重量停止能提供可重複的結果，無論 crema 或咖啡豆新鮮度如何。
5. 步驟 5：記錄您的配方： 記錄每次萃取的劑量、產出量與萃取時間。隨著時間推移，此記錄可協助您重現優秀萃取並排除問題。微調（劑量 0.5g 或 1–2 秒）可精細調整風味。 一致性來自數據。沒有記錄，您只是在猜測什麼有效。

產品資訊

• JoeFrex digitale Barista Kaffeewaage - Concept-Art: 以 0.1g 的精確度測量，最高支援 500 g。此精確度讓您能將劑量與產出量調整至數個咖啡粉的範圍內，確保每次萃取都可重複。