如何為您的咖啡館選擇合適的咖啡機
By House of Coffee | Published: 2026-10-25
Category: 操作指南
了解如何為您的咖啡館選擇合適的義式咖啡機。比較商業機型與高階家用機型，並依照逐步流程，找到符合您營業量與預算的機型。
快速解答
選擇合適的咖啡館濃縮咖啡機取決於您預期的每日出杯量、可用預算，以及是否需要獨立的蒸氣與沖煮迴路。對於高產量的咖啡館，雙迴路商用機型（如 Astoria Core 200）是標準配備；而對於低產量店家或特色咖啡館，Ascaso Steel DUO 或 Rocket Appartamento 則能以較小的佔地面積提供專業品質。
出杯量決定機型等級
每日供應 100 杯以上濃縮咖啡飲品的咖啡館，需要一台專為連續使用而設計的機器。商用機型如 Astoria Core 200 採用多沖煮頭配置與更大容量的鍋爐，以應付連續沖煮而不會出現溫度衰減。對於每日供應 30 至 50 杯飲品的咖啡館，半商用雙迴路機型（如 Rocket Appartamento 或 Ascaso Steel DUO）可作為具成本效益的替代方案，前提是您能接受較慢的蒸氣恢復速度。
獨立蒸氣迴路與單一鍋爐的取捨
配備獨立蒸氣與沖煮迴路的機器可讓您同時蒸奶與萃取濃縮咖啡，這在早晨尖峰時段至關重要。Ascaso Steel DUO 為每個迴路使用兩個獨立的加熱塊與幫浦，而 Rocket Appartamento 則採用熱交換器設計。兩者皆可同時操作，但 Ascaso 的獨立幫浦系統在蒸奶時能提供更穩定的沖煮壓力。不建議在咖啡館使用單一鍋爐機器。
預算與總持有成本
Astoria Core 200 起價約為 USD 5,400，專為多年重度使用而設計，且沖煮頭可更換。Ascaso Steel DUO 定價約為 USD 1,270，並可選配 PID 溫度控制，是強勁的中階選擇。Rocket Appartamento 約為 USD 909，是最容易入手的機型，但缺乏高產量商業班次所需的沖煮頭耐用性。比較總成本時，請將維護合約與水質過濾納入考量。
選擇咖啡館濃縮咖啡機的逐步流程
- 估算每日飲品出杯量： 計算您預期每日供應的濃縮咖啡基底飲品數量。若為 100 杯以上，請考慮多沖煮頭商用機型，如 Astoria Core 200。若為 30 至 50 杯，半商用雙迴路機型如 Ascaso Steel DUO 或 Rocket Appartamento 即可勝任。 常見錯誤：為高產量咖啡館購買半商用機型。機器會過熱並減慢服務速度。
- 選擇獨立蒸氣與沖煮迴路： 決定您是否需要同時蒸奶與萃取濃縮咖啡。雙迴路機器（Ascaso Steel DUO、Rocket Appartamento）可實現此功能；單一鍋爐機器則不行。對於任何咖啡館，強烈建議使用雙迴路機器。 檢查點：如果您的菜單上有超過兩種奶類飲品，則獨立蒸氣迴路是必不可少的。
- 設定預算並考量總成本： 列出機器價格、安裝費用、水質過濾與年度維護費用。Astoria Core 200 的初期成本較高，但在高產量下每杯成本較低。Ascaso Steel DUO 提供良好的中階選擇，並配備 PID 溫度控制。Rocket Appartamento 是最經濟實惠的選擇，但最適合低產量或特色用途。 常見錯誤：忽略水質過濾成本。硬水會使保固失效並縮短機器壽命。
- 根據工作流程匹配沖煮頭數量： 對於單一咖啡師，2 個沖煮頭的機器通常足夠。對於多位咖啡師或高產量尖峰時段，請考慮 3 個沖煮頭的機型。Astoria Core 200 提供多種沖煮頭配置；Ascaso Steel DUO 與 Rocket Appartamento 僅為單一沖煮頭機型。 檢查點：如果您的尖峰時段有超過 50 杯飲品，單一沖煮頭機器將造成瓶頸。
- 測試機器的溫度穩定性： 尋找 PID 溫度控制或電子沖煮頭管理功能。Ascaso Steel DUO 可選配 PID，實現精準的沖煮溫度。Astoria Core 200 使用電子 SAE 控制。Rocket Appartamento 依賴熱交換器與壓力開關，精準度較低。 常見錯誤：假設所有濃縮咖啡機都能維持穩定溫度。沒有 PID，您可能會得到不穩定的萃取結果。
產品資訊
- Ascaso Steel DUO 半自動濃縮咖啡機: Ascaso Steel DUO 使用兩個完全獨立的加熱塊加熱系統，每個系統配備獨立的震動幫浦。這表示您可以同時蒸奶與萃取濃縮咖啡，而不會有任何壓力下降——非常適合同時提供純濃縮與奶類飲品的咖啡館。
Ascaso Steel DUO 半自動濃縮咖啡機 - Astoria Core 200 SAE 商用半自動濃縮咖啡機: Astoria Core 200 是一款穩定可靠的商用濃縮咖啡機，擁有極簡義大利設計與電子 SAE 控制。它專為連續高產量服務而設計，提供多種沖煮頭配置，使其成為繁忙咖啡館的標準選擇。
Astoria Core 200 SAE 商用半自動濃縮咖啡機 - Rocket Appartamento 2.0 半自動濃縮咖啡機: Rocket Appartamento 2.0 是一款緊湊型雙迴路濃縮咖啡機，以較小的佔地面積提供專業品質。它適合低產量咖啡館或作為備用機器，但其熱交換器設計與較小的鍋爐意味著在尖峰時段恢復速度較慢。
