Bezzera Strega Top Al - Máquina de espresso de alavanca manual

Máquina de espresso de alavanca Bezzera Strega Top AL

A Bezzera Strega Top é uma verdadeira máquina de espresso de duplo circuito de alavanca manual com grupo de preparação profissional e processamento perfeito. Uma delícia técnica e visual para todos os amantes de espresso. Nos bares de espresso italianos são indispensáveis: grandes e impressionantes máquinas de espresso de alavanca manual. O que começou nos anos 60 do século passado com máquinas lendárias como a Faema Presidente, ainda hoje convence os amantes de espresso. Graças à pressão constante gerada por uma mola de aço forte e ao volume de água pré-definido, cada extração de espresso no grupo de alavanca é muito consistente. Mesmo os iniciantes conseguem, após um curto período de prática, um espresso de primeira qualidade.

Tradição e tecnologia profissional de duplo circuito

A Bezzera Strega Top é uma estrela só pelo aspeto, com o seu grupo de preparação de alavanca maciço cromado em latão. Também no interior, a Strega Top convence totalmente. A tecnologia profissional de duplo circuito com um grande caldeirão de 2,0 l oferece elevadas reservas de potência e estabilidade de temperatura para fornecer vapor seco e, ao mesmo tempo, através do permutador de calor integrado num circuito de água separado, levar a água fresca do depósito de 4,0 l à temperatura de preparação ideal.

Pré-infusão através da bomba de vibração

Uma inovação absoluta da Bezzera é a pré-infusão através da bomba de vibração, quando se utiliza o depósito de água. Quando a alavanca é totalmente puxada, a bomba de vibração é ativada e bombeia ativamente água para a câmara de infusão. Assim que as primeiras gotas aparecem no porta-filtro, o café moído fica humedecido. Agora, a alavanca é solta, a bomba desliga-se e a água na câmara de infusão é continuamente pressionada através do porta-filtro, em total silêncio, pela pressão da mola pré-tensionada. Isto acontece sempre com a mesma pressão e não é comparável com as máquinas de alavanca da Pavoni, que se encontram em muitas casas. Lá, a pressão é gerada pelo próprio operador e um bom espresso é mais sorte do que regra.

Depósito de água ou ligação de água fixa

A Bezzera Strega Top pode ser operada tanto com o grande depósito de água de 4,0l como ligada diretamente à ligação de água fixa. Quando se utiliza o depósito, a bomba de vibração enche a caldeira e a câmara de infusão. Ao mudar para a ligação de água fixa, o enchimento é feito pela pressão de água existente na tubagem de abastecimento.

Funcionamento da máquina de espresso de alavanca manual

Nas máquinas de alavanca manual, a pressão de infusão é gerada por um pistão no grupo de infusão. O pistão é movido com a alavanca manual entre a posição de repouso e a posição de trabalho. Na posição de trabalho, a água flui para o grupo de infusão; o movimento de volta à posição de repouso extrai o espresso. Tanto o controlo da entrada de água como a criação de pressão são feitos manualmente.

Assim que a máquina estiver aquecida, o depósito de água cheio e o café moído no porta-filtro, pode começar. Puxe a alavanca do grupo de preparação com alguma força para baixo; ao fazê-lo, o pistão da câmara de preparação abre-se e é enchido através da bomba de vibração. A água quente humedece já o café moído no porta-filtro (pré-infusão). Solte a alavanca e, graças à grande força de tensão da mola, a água é pressionada silenciosamente na câmara de preparação pelo pistão através do porta-filtro de forma constante. O facto de não se ouvir nada assim que a bomba de vibração enche a câmara de preparação torna a preparação numa verdadeira experiência. Aqui, o barista continua a ser o centro das atenções e a posição da alavanca indica o estado a qualquer momento. O resultado é um excelente espresso.

O grupo de preparação de alavanca Bezzera

O grupo de preparação de latão cromado maciço pesa 9 kg e tem um aquecedor separado para o grupo de preparação. Já conhecemos isto da Bezzera, por exemplo, da BZ09 ou da Duo. Graças a este aquecedor adicional, a Bezzera Strega Top atinge a temperatura de funcionamento após cerca de 20-25 minutos – sem ele, demoraria certamente pelo menos 60 minutos. O aquecedor adicional também garante uma maior estabilidade térmica – o que é importante especialmente quando se preparam vários cafés em pouco tempo. Pressão estável graças às molas pré-tensionadas e elevada estabilidade térmica – assim, a Strega é uma ferramenta de trabalho extremamente fiável para o barista ambicioso, mas após uma breve instrução, qualquer amante de café também pode obter um bom resultado na chávena.

Qualidade artesanal da fábrica de máquinas de espresso de Milão

1901 patenteou Luigie Bezzera a primeira máquina de espresso controlada por pressão, que também produzia uma crema adequada no espresso. Desde então, na fábrica de máquinas de espresso de Milão, são desenvolvidas e construídas à mão máquinas de primeira classe. Quase todas as peças das máquinas Bezzera são fabricadas internamente. O elevado conhecimento artesanal, um processo constante de inovação e, acima de tudo, a independência graças à profundidade de fabrico muito elevada garantem a melhor qualidade de processamento e uma vida útil excecionalmente longa.

Características especiais da máquina de alavanca manual Strega Top

• 1 Grupo de infusão de alavanca em latão maciço cromado
• Tecnologia de duplo circuito com termossifão e permutador de calor
• Preparação simultânea de espresso e vapor
• Funcionamento com depósito de água ou ligação à rede fixa
• Acabamento perfeito
• Corpo em aço inoxidável ANSI304
• Caldeira e tubagens em cobre
• Iluminação LED
• Manómetro de pressão da caldeira
• Aquecedor de chávenas pelo calor residual da caldeira

Conclusão

Uma máquina de espresso profissional de alta qualidade, com um aspeto impressionante e uma qualidade de construção muito boa. A tecnologia de alavanca é suportada pela inovadora tecnologia de duplo circuito, tornando a Bezzera Strega Top a máquina favorita absoluta dos baristas. Seja em casa, no escritório ou na restauração exigente com necessidades ocasionais de espresso, esta máquina atrai todos os olhares e dá vida à verdadeira cultura italiana do espresso durante o funcionamento. E não menos importante, o resultado perfeito na chávena convence-nos! Quem tiver espaço (71 cm de altura de montagem com alavanca) e gostar de uma peça elegante de Itália, será rapidamente feliz com a Strega Top.

Conteúdo da embalagem

• Máquina de espresso Bezzera Strega Top
• Porta-filtro de saída dupla com filtro de tamanho 14
• Porta-filtro de saída única com filtro de tamanho 7
• Mangueira flexível de entrada de água 3/8 polegadas
• Socador de plástico
• Escova de limpeza

Serviço e oficina

Como revendedor especializado Bezzera com oficina própria, estamos disponíveis mesmo após a compra e após um uso prolongado. Seja um sistema de filtragem de água, acessórios, peças sobresselentes ou a revisão periódica – fale connosco.