Bezzera Duo - Machine à espresso double chaudière

Machine à espresso Bezzera Duo DE/MN avec double chaudière et système de régulation de température PID

La Bezzera Duo DE allie technologie professionnelle, commande numérique et écran tactile. Le meilleur système de porte-filtre double circuit de Bezzera se présente avec élégance, avec des panneaux latéraux chromés, un logo rétroéclairé par LED à l'arrière et une technologie professionnelle pour un grand confort et un résultat optimal en tasse. L'essentiel est la technologie à double chaudière, habituellement réservée aux meilleures machines à café professionnelles pour la restauration. La Bezzera Duo DE établit ainsi de nouvelles normes en matière de confort, de stabilité de température et de pression. Un espresso parfait grâce au contrôle numérique pour régler les différents paramètres d'infusion, y compris la pré-infusion courante dans le domaine professionnel. La Bezzera Duo DE est une machine à espresso à porte-filtre très puissante à 1 groupes, destinée aux amateurs d'espresso italien et de spécialités de café dans les bureaux, la petite restauration ou à la maison, lorsque plusieurs personnes souhaitent un espresso « authentique » avec ou sans profiter d'une mousse de lait crémeuse.

Bezzera Duo – Double chaudière habillée de chrome

Le nom Duo évoque la double chaudière. La production d'eau chaude pour l'espresso et la génération de vapeur pour faire mousser le lait s'effectuent dans deux chaudières séparées. Cela garantit une stabilité maximale de la température et de la pression, même en cas d'utilisation intensive. De plus, Duo fait également référence au design du boîtier, avec ses panneaux latéraux de haute qualité habillés de chrome. Ainsi, la Bezzera Duo est un bijou étincelant, et son apparence haut de gamme est une carte de visite pour son intérieur professionnel en cuivre et en acier inoxydable.

Tailles de tasse programmables

Dans la version DE, la Bezzera Duo dispose d'une électronique de dosage pour 4 touches avec des tailles de tasse programmables individuellement. Cela permet même aux utilisateurs inexpérimentés de préparer un espresso de première qualité facilement et confortablement. En combinaison avec un bon moulin à espresso et un tasseur automatique (compactage mécanique du café moulu dans le porte-filtre), chacun peut obtenir immédiatement et intuitivement un bon espresso de la Bezzera Duo DE.

Chauffage rapide avec le groupe d'infusion Bezzera

Le groupe d'infusion BZ est un véritable développement propre de Bezzera et a fait ses preuves dans diverses gammes de Bezzera. Contrairement au légendaire groupe d'infusion E61, le groupe d'infusion BZ n'est pas chauffé par l'eau de la chaudière, mais par un chauffage séparé à l'intérieur du groupe lui-même. Le groupe d'infusion BZ est ainsi très stable en température. En veille prolongée, le groupe ne peut pas surchauffer et en utilisation intensive, il ne refroidit pas trop. Le chauffage supplémentaire assure également un atteinte très rapide de la température de fonctionnement nécessaire. Après la mise en marche, la Bezzera Duo DE est prête à l'emploi en environ 10 minutes. Le système de régulation numérique de température intégré PID garantit en outre une température d'infusion optimale, réglable en fonction du type de café utilisé.

Pompe rotative réglable

Avec la Bezzera Duo DE, l'équipe Bezzera a conçu l'intérieur pour un usage professionnel. Outre la technologie à double chaudière, une pompe rotative extrêmement puissante, durable et réglable assure une indépendance dans l'alimentation en eau fraîche. Ainsi, la Bezzera Duo peut être alimentée soit par un réservoir d'eau, soit en option par un raccordement direct à l'eau. Les pompes rotatives sont nettement plus silencieuses que les pompes à vibrations, tout en offrant une pression plus élevée et plus stable. Sur la Bezzera Duo DE, la pression de la pompe peut également être réglée de l'extérieur.

Quelle est la différence entre la Bezzera en version DE ou PM (MN) ?

DE désigne la version avec électronique de dosage, et donc avec 4 tailles de tasse programmables – et un groupe d'infusion BZ chauffé électriquement et également contrôlé par une sonde thermique. MN chez Bezzera signifie « Manuelle » et indique que l'extraction est contrôlée par un interrupteur, un bouton-poussoir ou un levier. L'utilisateur décide ici du début et de la fin de l'extraction. Un barista très expérimenté peut influencer manuellement l'extraction et donc l'expérience gustative dans la tasse. Lors de l'utilisation d'un seul grain d'espresso et de l'espresso classique comme standard, la version DE avec dosage automatique garantit des résultats parfaitement homogènes.

Quelle est la différence entre la Bezzera DUO et la Bezzera Matrix ?

La Bezzera DUO se distingue principalement par sa forme de boîtier – La machine à espresso Matrix est dotée de panneaux latéraux transparents avec des LED RVB qui peuvent s'illuminer d'une couleur réglable. Elle peut ainsi briller particulièrement dans les cuisines modernes, où le porte-filtre sert d'accroche-regard central et crée une touche spéciale. La Bezzera Duo, en revanche, est une machine à espresso classique avec des panneaux latéraux en acier inoxydable de très bonne facture.

Caractéristiques particulières de la Bezzera Duo DE :

• Système à double chaudière
• Pompe rotative réglable
• Réservoir d'eau
• Raccordement d'eau fixe en option
• 3,5 Écran tactile
• PID – système de régulation numérique de la température
• 4 Touches de sortie programmables
• Support à tasses chauffé par la chaudière
• Minuterie réglable par jour
• Pré-infusion réglable
• Logo rétroéclairé à l'arrière
• Panneaux latéraux chromés
• Bois noble véritable sur toutes les poignées et leviers

3,5" écran tactile

Grâce à l'écran tactile 3,5", la Bezzera Duo DE peut être programmée. Que ce soit les températures des chaudières, les heures de mise en marche et d'arrêt quotidiennes, le temps de pré-infusion, l'alarme du filtre à eau ou l'alimentation en eau via un raccordement d'eau fixe ou un réservoir. La Bezzera Duo DE se rapproche ainsi des grandes machines à café professionnelles grâce à ces possibilités professionnelles. Tradition et confort au plus haut niveau.

Luxe pour les sens

La Bezzera Duo DE offre des possibilités de contrôle et de réglage qui raviront aussi bien le barista ambitieux que l'amateur de café novice. Grâce à son groupe d'infusion traditionnel à porte-filtre, chaque préparation de café aussi un processus magique qui dure du bruit de la mouture du moulin, de la rotation pleine du porte-filtre, du bourdonnement discret de la pompe ou de l'arôme du café prêt, jusqu'au bruit de succion lors du moussage du lait. Chaque café devient ainsi un luxe pour les sens.

Caractère et format grâce à de belles applications en bois

Bezzera n'a pas seulement conçu l'intérieur au plus haut niveau, mais a également repensé la machine entièrement. Ainsi, le logo au dos est illuminé par des LED, ce qui met toujours la Bezzera Duo DE en valeur. Outre le look technique cool en chrome et acier inoxydable, Bezzera utilise, pour le caractère et le format, de belles applications en bois sur les poignées et les vannes basculantes. Le bois est un véritable réchauffeur de mains doux et rend la préparation du café plus émotionnelle et agréable – on attend déjà avec impatience la prochaine pause café. De plus, les applications en bois individuelles transmettent la durabilité et la valeur élégante de la Bezzera Duo DE – simplement une « bella Macchina » à l'intérieur comme à l'extérieur !

Artisanat et perfection depuis la manufacture milanaise

Bezzera est une entreprise familiale qui fabrique des machines à espresso professionnelles de haute qualité depuis 1901. Pour garantir la haute qualité éprouvée, toutes les pièces nécessaires sont fabriquées dans la mesure du possible par elles-mêmesdans la manufacture milanaise depuis des générations. Aucune autre manufacture de machines à espresso n'a une telle profondeur de fabrication, qui est également  grande qualité artisanale est liée. Ainsi, par exemple, toutes les tôles sont bordées sur les bords, créant des angles arrondis. La Bezzera DUO DE PID séduit par un boîtier élégant en acier inoxydable ANSI 304 chromé, avec deux chaudières et tuyaux en cuivre, des vannes basculantes professionnelles, pour un moussage parfait du lait / la distribution d'eau chaude, et le système de régulation numérique de température PID ainsi que le groupe d'infusion BZ chauffé séparément. La grande profondeur de fabrication dans l'usine de machines à espresso Bezzera garantit également une disponibilité des pièces détachées à long terme, assurant ainsi les réparations même après de nombreuses années d'utilisation.

Double chaudière ou porte-filtre à double circuit

Pour l'infusion du café, une température d'environ 90°-94° est nécessaire, et pour faire mousser le lait, environ 110°-130° sont requis. Les machines à espresso à double chaudière utilisent deux chaudières séparées : une pour le circuit d'infusion et une pour le circuit vapeur. Cette technologie est complexe et se trouve principalement dans le domaine professionnel. Sur les machines à une seule chaudière, comme la plupart des machines à espresso à double circuit, l'eau fraîche pour l'espresso est chauffée dans la chaudière vapeur plus chaude via un système avec un échangeur de chaleur. La température idéale de l'eau d'infusion est alors déterminée par le temps de passage et la température ambiante.. En cas de veille prolongée, l'eau est alors plus chaude que 94°C, ce qui entraîne une surchauffe du groupe d'infusion. Avant l'infusion suivante, le groupe doit donc être refroidi par un cooling-flush ciblé, c'est-à-dire un tirage à vide, afin de réduire légèrement la température de l'eau. En revanche, lors de deux extractions consécutives ou plus, la température cible diminue plus rapidement et la température du groupe d'infusion devient alors trop basse. Le système à double chaudière compense totalement ces fluctuations de température relativement importantes. La plus petite chaudière fournit la température d'infusion souhaitée pour l'espresso. La deuxième chaudière, plus grande, produit la vapeur et l'eau chaude pour le thé. Même lors de plusieurs extractions consécutives ou de la préparation simultanée de vapeur et d'espresso, la technologie à double chaudière rend tout plus souverain.

Ces deux chaudières séparées pour l'eau d'infusion et la vapeur offrent des possibilités entièrement nouvelles en termes de capacité et de contrôle de la machine. La technologie à double chaudière permet de tirer l’espresso et la vapeur simultanément avec une stabilité maximale de pression et de température – même à plusieurs reprises. De plus, la pression et la température de chaque chaudière sont réglables individuellement. Pour les baristas ambitieux, c’est travailler comme les pros. Pour les bureaux – où le matin, on tire parfois 10 tasses à la suite – c’est la garantie d’une qualité constante. Cela vaut aussi pour la petite restauration, où il faudrait sinon des machines plus grandes pour obtenir une qualité comparable dans la tasse.

L'eau calcaire provoque d'importants dépôts, en particulier dans les zones chaudes comme les deux chaudières, les conduites et diverses vannes. Cela entraîne tôt ou tard des dysfonctionnements, par exemple au niveau des contacts de niveau des chaudières, et donc des pannes. Détartrer de tels systèmes n'est pas simple ! Comme de l'eau fraîche est constamment ajoutée, les chaudières sont contaminées par le détartrant et forment des résidus qui n'ont pas leur place dans le café. Il est donc recommandé d'utiliser un système de filtration d'eau en amont de la machine, qui filtre la plupart des micro-éléments indésirables. Ces systèmes professionnels ne filtrent d'ailleurs pas tout le calcaire. Un espresso vraiment savoureux a besoin d'un peu de calcaire dans l'eau. Une eau trop « douce » empêche le calcaire mais donne trop peu de goût. Nous recommandons un système de filtration d'eau et au moins un contrôle et un nettoyage professionnel annuels, avec remplacement des pièces d'usure comme les diffuseurs et les joints.

Contenu de la livraison

• Porte-filtre double sortie avec poignée en bois
• Porte-filtre simple sortie avec poignée en bois
• Tuyau d'évacuation
• Tuyau d'eau sous pression 3/8 pouces (raccordement eau fixe)
• Panier filtre borgne
• Bouchon obturateur
• Brosse de nettoyage
• Tasseur en plastique
• Cuillère doseuse en plastique pour café