Bezzera Strega Top Al - Machine à espresso à levier manuel

Machine à espresso à levier Bezzera Strega Top AL

La Bezzera Strega Top est une véritable machine à espresso à double circuit à levier manuel avec groupe de percolation professionnel et fabrication parfaite. Un régal technique et visuel pour tous les amateurs d’espresso. Dans les bars à espresso italiens, elles sont incontournables : les grandes et impressionnantes machines à espresso à levier manuel. Ce qui a commencé dans les années 60 du siècle dernier avec des machines légendaires comme la Faema Presidente séduit encore aujourd’hui les amateurs d’espresso. Grâce à la montée en pression constante d’un puissant ressort en acier et au volume d’eau prédéfini, chaque extraction d’espresso dans le groupe à levier est très régulière. Même les débutants peuvent, après un court temps d’apprentissage, réaliser un espresso de première qualité.

Tradition et technologie professionnelle à double circuit

La Bezzera Strega Top est une star rien que par son look, avec son groupe d'infusion à levier massif chromé en laiton. À l'intérieur aussi, la Strega Top convainc pleinement. La technologie professionnelle à double circuit avec un grand chaudron de 2,0 l offre des réserves de puissance élevées et une stabilité de température pour fournir de la vapeur sèche et, en même temps, via l'échangeur thermique intégré dans un circuit d'eau séparé, amener l'eau fraîche du réservoir de 4,0 l à la température d'infusion optimale.

Pré-infusion par pompe à vibration

Une innovation absolue de Bezzera est la pré-infusion par la pompe à vibration, lors de l'utilisation du réservoir d'eau. Lorsque le levier est complètement tiré, la pompe à vibration s'active et pompe activement l'eau dans la chambre d'infusion. Dès que les premières gouttes apparaissent dans le porte-filtre, le café moulu est humidifié. On relâche alors le levier, la pompe s'arrête et l'eau est continuellement pressée à travers le porte-filtre, en silence total, grâce à la pression du ressort précontraint. Cela se fait toujours avec la même pression et n'est pas comparable aux machines à levier de Pavoni, que l'on trouve dans de nombreux foyers. Là, la pression est générée par l'opérateur lui-même et un bon espresso relève plus du hasard que de la règle.

Réservoir d'eau ou raccordement à l'eau fixe

La Bezzera Strega Top peut fonctionner soit avec le grand réservoir d'eau de 4,0l, soit être raccordée directement à l'arrivée d'eau fixe. Lorsque le réservoir est utilisé, la pompe à vibration remplit la chaudière et la chambre d'infusion. En passant à l'arrivée d'eau fixe, le remplissage est assuré par la pression d'eau existante dans la conduite d'alimentation.

Fonctionnement de la machine à espresso à levier manuel

Dans les machines à levier manuel, la pression d'infusion est générée par un piston dans le groupe d'infusion. Le piston est déplacé à l'aide du levier entre la position de repos et la position de travail. En position de travail, l'eau s'écoule dans le groupe d'infusion ; le retour en position de repos extrait l'espresso. Le contrôle de l'arrivée d'eau et la montée en pression sont tous deux effectués manuellement.

Une fois la machine chauffée, le réservoir d'eau rempli et le café moulu dans le porte-filtre, vous pouvez commencer. Abaissez le levier du groupe d'infusion avec un peu de force ; ce faisant, le piston de la chambre d'infusion s'ouvre et se remplit via la pompe à vibration. L'eau chaude humidifie déjà la mouture dans le porte-filtre (pré-infusion). Relâchez le levier et, grâce à la grande force de tension du ressort, l'eau est pressée silencieusement dans la chambre d'infusion par le piston à travers le porte-filtre de manière continue. Le fait que l'on n'entende plus rien une fois que la pompe à vibration a rempli la chambre d'infusion fait de la préparation une véritable expérience. Ici, le barista est toujours au centre de l'attention et la position du levier indique l'état à tout moment. Le résultat est un excellent espresso.

Le groupe d'infusion à levier Bezzera

Le groupe d'infusion en laiton chromé massif pèse 9 kg et est équipé d'un chauffage séparé pour le groupe d'infusion. Nous connaissons déjà cela chez Bezzera, par exemple sur la BZ09 ou la Duo. Grâce à ce chauffage supplémentaire, la Bezzera Strega Top atteint la température de fonctionnement en environ 20-25 minutes – sans lui, il faudrait au moins 60 minutes. Le chauffage supplémentaire assure également une meilleure stabilité thermique – ce qui est important surtout lors de plusieurs extractions en peu de temps. Pression stable grâce aux ressorts précontraints et haute stabilité thermique – ainsi, la Strega est un outil de travail extrêmement fiable pour le barista ambitieux, mais après une brève initiation, tout amateur de café peut également obtenir un bon résultat dans la tasse.

Qualité artisanale de la manufacture de machines à espresso de Milan

1901 a breveté Luigie Bezzera la première machine à espresso à pression contrôlée, qui produisait également une crème correcte sur l'espresso. Depuis, dans l'atelier milanais de machines à espresso, des machines de première classe sont développées et construites à la main. Presque toutes les pièces des machines Bezzera sont fabriquées en interne. Le haut savoir-faire artisanal, un processus d'innovation constant et surtout l'indépendance grâce à la très grande profondeur de fabrication garantissent la meilleure qualité de fabrication et une durée de vie exceptionnellement longue.

Caractéristiques particulières de la machine à levier manuel Strega Top

• 1 Groupe d'infusion à levier en laiton massif chromé
• Technologie à double circuit avec thermosiphon et échangeur de chaleur
• Préparation simultanée d'espresso et de vapeur
• Fonctionnement avec réservoir d'eau ou raccordement à l'eau fixe
• Fabrication parfaite
• Boîtier en acier inoxydable ANSI304
• Chaudière et tuyaux en cuivre
• Éclairage LED
• Manomètre de pression de la chaudière
• Réchauffe-tasses par la chaleur résiduelle de la chaudière

Conclusion

Une machine à espresso professionnelle de haute qualité, au design impressionnant et à la finition très soignée. La technologie à levier est soutenue par l'innovante technologie à double circuit, faisant de la Bezzera Strega Top l'appareil préféré des baristas. Que ce soit à la maison, au bureau ou dans une restauration exigeante avec des besoins occasionnels en espresso, cette machine attire tous les regards et fait revivre la véritable culture italienne de l'espresso. Et surtout, le résultat parfait en tasse nous convainc ! Si vous avez de la place (71 cm de hauteur d'installation avec le levier) et que vous aimez une élégante pièce d'Italie, vous serez vite conquis par la Strega Top.

Contenu de la livraison

• Machine à espresso Bezzera Strega Top
• Porte-filtre à double bec avec filtre de taille 14
• Porte-filtre à bec unique avec filtre de taille 7
• Flexible d'arrivée d'eau 3/8 pouces
• Tasseur en plastique
• Brosse de nettoyage

Service et atelier

En tant que revendeur agréé Bezzera avec notre propre atelier, nous sommes à votre disposition même après l'achat et après une utilisation prolongée. Que ce soit un système de filtration d'eau, des accessoires, des pièces détachées ou une révision régulière, n'hésitez pas à nous contacter.