Sanremo X-One | Moulin à espresso professionnel 3-en-1

Sanremo X-One | 3-in-1 Moulin à espresso professionnel de précision

Pour les experts en café avec une tolérance zéro en matière de préservation des arômes, de mouture, de fraîcheur, de précision et de reproductibilité

Le Sanremo X-One est un moulin à café professionnel haut de gamme pour votre café, votre torréfaction ou votre établissement de restauration. Il pèse la quantité nécessaire déjà en grains entiers et les moud ensuite. Deux réservoirs à grains, un by-pass supplémentaire et une chambre de mouture largement vidée après chaque dose font du X-One un moulin à café professionnel exceptionnellement polyvalent pour l'espresso et le café filtre.

Qu'est-ce qui rend la Sanremo X-One unique ?

Alors que les moulins classiques Grind-by-Weight pèsent le café moulu, la Sanremo X-One dose les grains entiers avant le processus de mouture. Une vis sans fin transporte ensuite la portion préparée de manière contrôlée dans la chambre de broyage. Ce principe dit Grind-by-Beans allie un dosage précis à une rétention particulièrement faible. Après chaque extraction, seuls des résidus minimes de café restent dans le moulin. Vous réduisez ainsi le mélange de différents cafés, les moutures de rinçage inutiles et la perte de grains de haute qualité.

Trois variétés de café avec un seul moulin

La Sanremo X-One peut assumer les tâches de jusqu'à trois moulins à café distincts :

• Deux réservoirs à grains indépendants gardent deux variétés de café directement prêtes.
• Via le by-pass, vous pouvez traiter une troisième variété en dose unique.
• Pour chaque réservoir principal, trois quantités de café peuvent être enregistrées.
• Le by-pass convient également au café filtre et aux quantités allant jusqu'à 100 grammes.

Ainsi, vous pouvez moudre par exemple un espresso classique, un specialty coffee changeant et une variété décaféinée avec un seul appareil. Cela économise de l'espace sur votre bar à café et facilite le passage entre différentes recettes.

Meules DLC de 98 mm pour espresso et café filtre

Le cœur de la X-One est constitué de meules plates disposées verticalement 98 mm meules. Leur revêtement DLC, également appelé « Diamant noir », possède un faible coefficient de frottement. Associé à la chambre de mouture spéciale, il favorise une extraction propre et réduit la charge électrostatique du produit moulu.

Vous pouvez régler précisément le moulin en fonction de votre recette :

• Poids des grains à moudre
• Distance entre les meules
• Vitesse de mouture avec 1.000, 1.200 ou 1.400 tr/min
• Dosages enregistrés pour différentes boissons

Le réglage électronique de la mouture vous permet de changer de recette rapidement et de manière reproductible. C'est particulièrement utile lorsque plusieurs baristas utilisent le même moulin.

Moins d'espace mort et moins de perte de café

Avec les moulins traditionnels à la demande, du café moulu peut rester dans la chambre de broyage ou à la sortie. Lorsque tu changes le degré de mouture ou le type de café, tu dois souvent éliminer ces résidus par une mouture de purge. La X-One, quant à elle, dose uniquement les grains nécessaires et vide largement sa chambre de broyage après la distribution. Tu en tires plusieurs avantages :

• Moins de vieux café moulu se retrouve dans la portion suivante.
• Les différents cafés se mélangent moins.
• Tu as besoin de moins de moutures de purge.
• La consommation de grains de haute qualité diminue.
• Le dosage et le résultat de la mouture restent plus reproductibles.

Grâce à la fonction de pré-dosage automatique, la X-One prépare déjà la prochaine portion de grains. Ainsi, ton flux de travail reste fluide même en période d’affluence.

Sanremo X-One comparé à d’autres moulins à café haut de gamme

Des modèles comme la Mahlkönig E80S GbW ou la Victoria Arduino Mythos MYG85 offrent également un dosage gravimétrique et des performances élevées en usage professionnel. La La Marzocco Swan mise notamment sur une vitesse de moteur constante et une technologie antistatique électronique.

La Sanremo X-One adopte cependant un concept multi-cafés plus complet : elle pèse les grains avant la mouture, traite jusqu'à trois variétés de café via deux réservoirs et un by-pass, et couvre une large plage de mouture de l'espresso au café filtre. Ses meules de 98 mm sont en outre plus grandes que les meules de 80 mm de la Mahlkönig E80S GbW et les meules de 85 mm de la Mythos MYG85. La valeur ajoutée particulière de la X-One provient de la combinaison du système multi-cafés, du contrôle électronique des recettes, de la faible rétention et de la plage de mouture flexible.

À qui s'adresse la Sanremo X-One ?

Le moulin à espresso professionnel Sanremo X-One 3-in-1 vous intéressera particulièrement si :

• Vous proposez plusieurs variétés de café dans votre café,
• Vous souhaitez préparer espresso et café filtre avec un seul moulin,
• Vous alternez régulièrement entre cafés et recettes,
• Vous accordez une grande importance à la reproductibilité et à la fraîcheur des arômes,
• Vous souhaitez remplacer plusieurs moulins à café individuels ou
• Vous disposez d'un espace limité sur votre bar à café.

Si vous utilisez en permanence un seul type de café et une seule méthode de préparation, un moulin plus simple avec pesée intégrée est généralement plus économique. Les atouts de la X-One se révèlent surtout lorsque vous exploitez vraiment sa flexibilité au quotidien.

Pourquoi la Sanremo X-One vaut-elle son prix ?

L'investissement ne s'explique pas uniquement par la taille des meules. La Sanremo X-One devient économiquement intéressante lorsqu'elle remplace deux ou trois moulins individuels dans votre établissement, tout en économisant de l'espace, des étapes de travail et des grains de café. En cas de changements fréquents de variétés et de recettes, la faible rétention et le pré-dosage précis peuvent réduire votre consommation de grains. De plus, les réglages reproductibles simplifient le flux de travail et facilitent la formation de votre équipe de baristas. Vous n'achetez donc pas seulement un moulin à espresso, mais une station de mouture professionnelle polyvalente pour plusieurs types de café et méthodes de préparation.

Vos avantages en un coup d'œil

• Concept 3-dans-1 : Traitez jusqu'à trois variétés de café avec un seul moulin.
• Mouture par grains : Les grains entiers sont pesés avant la mouture.
• Faible rétention : La chambre de mouture est largement vidée après chaque extraction.
• 98 mm Meules DLC : Conçues pour des performances élevées et une longue durée de vie.
• Espresso et filtre : Utilisez un seul moulin pour différentes méthodes d'infusion.
• Réglage électronique : Réglez précisément la mouture, le dosage et la vitesse.
• Recettes reproductibles : Obtenez des résultats constants même avec des baristas différents.
• Fonction de pré-dosage : La prochaine portion de grains est préparée automatiquement.

Questions fréquentes sur la Sanremo X-One

La Sanremo X-One est-elle un moulin doseur pondéral ?

La X-One fonctionne de manière gravimétrique, mais pèse les grains entiers avant le processus de mouture. Sanremo appelle ce procédé « Grind by Beans ». Les moulins doseurs pondéraux classiques contrôlent généralement le poids de la mouture distribuée.

Peut-on utiliser plusieurs types de café en même temps ?

Oui. Deux variétés de café sont disponibles dans les compartiments à grains séparés. Vous pouvez ajouter une troisième variété en dose unique via le bypass.

La Sanremo X-One convient-elle au café filtre ?

Oui. Les meules de 98 mm et le réglage électronique de la mouture sont conçus pour l'espresso et le café filtre. Via le bypass, vous pouvez également traiter des quantités individuelles plus importantes jusqu'à 100 grammes.

La X-One fonctionne-t-elle entièrement sans rétention ?

« Zero Retention » décrit l’objectif constructif. Aucun moulin à café ne peut garantir une absence mathématique totale de résidus. Cependant, la chambre de broyage, largement vidée après chaque dose, est conçue pour réduire considérablement la rétention.

La X-One vaut-elle la peine pour un usage domestique ?

Techniquement, vous pouvez utiliser la X-One chez vous. Mais économiquement, elle est surtout adaptée aux établissements professionnels et aux utilisateurs très exigeants qui utilisent régulièrement plusieurs variétés de café et différentes méthodes de préparation.